La semana anterior os enseñé a hacer un queso vegano y os dije que tenía un montón de utilidades, así que esta semana os voy a enseñar una de las recetas con las que yo uso ese queso, son las berenjenas veganas rellenas. Este es uno de los platos que hacía antes cuando comía carne, y que echaba de menos, pero ya veis, todo se puede adaptar.
El queso lo podéis dejar preparado el día anterior, y así en el momento de hacer el plato solo os tenéis que ocupar de hacer las berenjenas al horno y el relleno; si queréis podéis ponerle soja texturizada para sustituir la carne, pero solo con verduras está igual de rico. En cuanto al queso, no me digáis que no es una maravilla, hasta se queda doradito y todo al gratinarlo.
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- Carrión Moñiz, Gloria (Autor)
Ya se que hay mucha gente que visita este blog y mi sección aunque no es vegana ni vegetariana, pero yo creo, como me han dejado en varios comentarios, que de vez en cuando tampoco pasa nada por comer algo diferente y salirse un poco de lo de siempre. Además una cosa no quita la otra, alimentarse de forma variada y sobre todo disfrutar de nuevos sabores con productos que vienen de la huerta es fundamental, ya que a veces la producción de berenjenas suele ser bastante abundantes.
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