La flor eléctrica, también conocida como botón de Sechuan o jambú, o por su nombre científico Acmella oleracea, es una planta herbácea originaria de América del Sur que se ha vuelto popular en la gastronomía debido a su sabor único y sus propiedades medicinales.
Esta planta se caracteriza por tener pequeñas flores amarillas o rojas en forma de botón, las cuales contienen un compuesto llamado espilantol, que le otorga su sabor distintivo y sus efectos «eléctricos» en la boca.
Como hemos visto recientemente con la flor de la capuchina, hay plantas con flores comestibles que pueden añadir un toque adicional a nuestros platos.
Qué es el extracto de jambú
El extracto de jambú se obtiene a partir de las flores de la flor eléctrica, y se ha utilizado tradicionalmente en la medicina tradicional para tratar problemas bucales, como la gingivitis y el mal aliento. También se utiliza para aliviar el dolor de muelas, ya que tiene propiedades analgésicas y antiinflamatorias. Sin embargo, en los últimos años, su uso en la gastronomía ha ganado cada vez más popularidad, debido a su capacidad para dar un toque innovador y sorprendente a los platos.
Cultivo de flor eléctrica
En cuanto al cultivo de la flor eléctrica, es una planta perenne que se puede cultivar en climas cálidos y templados. Prefiere suelos bien drenados y un lugar soleado, aunque también tolera ligeras sombras.
Es una planta resistente a plagas y enfermedades, por lo que no requiere de muchos cuidados especiales.
Flor eléctrica en la gastronomía
En gastronomía, la flor eléctrica se utiliza principalmente por su sabor y su efecto «eléctrico» en la boca. Al masticar o ingerir una pequeña cantidad de las flores, se puede experimentar una sensación de hormigueo o entumecimiento en la lengua y la boca, similar a una descarga eléctrica suave.
Esto se debe a que el compuesto espilantol estimula las papilas gustativas y los receptores nerviosos de la boca, generando esta sensación peculiar.
Esta planta se utiliza como aderezo o decoración en una variedad de platos, como ensaladas, sopas, carnes y postres. Su sabor ligeramente picante y su efecto «eléctrico» aportan un toque de frescura y originalidad a las preparaciones. Además, también se puede utilizar para preparar aceites, vinagretas o licores, potenciando su sabor y agregando un toque especial a las recetas.
Experimentar con esta planta en la cocina puede ser una forma divertida de descubrir nuevos sabores y sorprender a tus comensales.
Flor eléctrica: efectos secundarios
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de la flor eléctrica puede tener efectos secundarios. Algunas personas pueden experimentar irritación o sensibilidad en la boca y la piel, en caso de ser alérgicas a la planta. Por esta razón, se recomienda consumirla en pequeñas cantidades y consultar con un médico en caso de presentar alguna reacción adversa.
Comprar flor eléctrica o sus semillas
Si se quiere comprar flor eléctrica comestible, se puede encontrar en tiendas especializadas o en tiendas online, ya sea en forma de planta, semillas o extracto.
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